Kabeljou oor die kole

Ek verfilm elke maand ‘n kookvideo in samewerking met TUIS Tydkrif vir #KosVosVrydag (die laaste Vrydag van die maand). Hier is ‘n fantastiese resep vir maklike appelkoosbottersous waarmee jy vars vis kan bedruip vir die kole. Ek het ‘n kabeljou gebraai, maar die sous is ook perfek vir snoek, forel en amper enige vars vis.

Geniet die feestyd!

Kabeljou oor die kole met appelkoosbottersous: (bedien 4-6)

  • 125 ml botter, gesmelt
  • sap en fyngerasperde skil van 1 suurlemoen
  • 1-2 knoffelhuisies, fyngerasper
  • 30 ml fyn appelkooskonfyt
  • ’n handvol vars dille, fyngekap
  • sout en varsgemaalde swartpeper
  • 1 vars vis, gevlek (bv. kabeljou, geelstert of snoek – minstens 1,7-2 kg)
  • ’n bietjie kookolie (om die rooster mee te olie)

Metode:

  1. Meng die botter, suurlemoensap en -skil, knoffel, konfyt, dille, sout en peper in ’n klein mengbakkie of kastrolletjie met ’n handklitser. Die konfyt moet heeltemaal gemeng wees.
  2. Gebruik die olie om die binnekant van jou toeklaprooster te olie sodat dit vis nie vassit nie.
    Plaas die vis velkant na onder op die rooster.
  3. Gebruik ’n kwassie om die vis te bedruip met die sous. Braai die vis oor medium-warm kole – begin met die velkant na onder.
  4. Wanneer die vis effens gaar begin word aan die bokant (die vis sal plek-plek witter begin lyk, dit neem ongeveer 7-10 minute), draai dit om sodat die bokant ook kleur kry en die vis deurgaar word. Draai weer terug en bedruip ’n laaste keer met die sous. Moenie die vis te lank braai nie anders sal dit droog word.
  5. Verwyder versigtig van die rooster en plaas op ’n opdienbord. Bedien met aartappels en ’n groenslaai.

Wenk: Kook die sous vir 30-60 sekondes in die mikrogolfoond om dit ook as ’n opdiensous te kan voorsit.

Niks is so lekker soos vars vis op die rooster nie! (fotografie deur Francois Oberholster van TUIS Tydskrif)

Save

Print Friendly
Deel dit: